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                      當前位置:首頁  >  技術文章  >  電加熱夾層鍋如何維護保養

                      電加熱夾層鍋如何維護保養

                      發布時間:2021-07-01      點擊次數:202
                        電加熱夾層鍋廣泛用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜線、罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優良設備。
                       
                        那么,電加熱夾層鍋如何維護保養呢?
                       
                        1)、該設備為電加熱夾層鍋,每班使用前,應對各傳動部位進行檢查,添加潤滑油,以免干磨,損壞設備。
                       
                        2)、檢查各電器線路是否完好,連接處是否安全、牢固,保險絲是否匹配,一切完整無誤后,方可通電加熱。
                       
                        3)、開機前檢查導熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
                       
                        4)、正常使用過程中,鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死,敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關閉。
                       
                        5)、操作工在操作時不能帶水操作,在外部有滲油現象時,停止操作。
                       
                        6)、在操作時要嚴格控制溫度,一般情況下控制在200度以下。
                       
                        7)、每次換油時,應先把電熱管拆下來,用堿水清洗干凈后再加油。
                       
                        8)、導熱油每使用20鍋,應換油一次,每使用一個月應把油放 完,以免影響導熱效果。加入40℃,2%的堿液充滿夾套浸泡2小時,再用熱水清洗干凈后,再加油。
                       
                        9)、每隔六個月后進行檢修,包括:更換電熱管,各部墊片和電熱管線路,校驗溫度表等內容。
                       
                        10)、電加熱夾層鍋必須先加兌物料的溶液,再輸入物料,開動攪拌器,然后開啟電熱電源,以便達到工藝所需溫度。在出料前應先關閉電熱電源,過2~3分鐘后,再關攪拌器,加工結束后,夾層鍋內應盡快用溫水沖洗,刷掉粘糊著的物料,然后用0~50℃堿水在容器內壁全面清洗,并用清水沖洗,特別鍋內無物料(吸熱介質)既空鍋情況下,不得開啟電熱電源,特別注意使用溫度,不得超過定額工作溫度200℃。
                       
                        11)、電加熱夾層鍋要經常注意整臺設備和減速器的工作情況,減速器潤滑油不足應立即補充,對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒、電器儀表等要應定期檢查,如果有故障要及時調換或修理,設備不用時,一定要用溫水在容器內外壁全面清洗,經常擦洗鍋體,保持外表清潔和內膽光亮,達到耐用的目的。
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